วิธีทำ

แพนเค้กข้าวโพด
1. เตรียมข้าวโพดหวานกระป๋องบดหยาบ : นำข้าวโพดหวานกระป๋องใส่ในเครื่องบดอาหารและบดหยาบ พักไว้
2. ผสมน้ำตาลทราย 1, ไข่ไก่แดง เบอร์ 4, เกลือ, น้ำมันถั่วเหลือง, มะพร้าวข้นจืด (ตราโคโค่ มิกซ์) คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งเค้กและผงฟูลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ผสมกัน พักไว้
3. . ตีไข่ไก่ขาว เบอร์ 4 ในโถผสมด้วยความเร็วสูง จนเกิดฟองอากาศขนาดใหญ่ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์, น้ำตาลทราย 2 ลงไป ตีจนตั้งยอดแข็ง
4. เทส่วนผสมในข้อ 2 ลงในส่วนไข่ขาว (ข้อ 3) และใช้ไม้พายตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดี
5. กระทะตั้งไฟอ่อน ใส่เนยทากระทะเล็กน้อย และเทแบทเทอร์ลงในพิมพ์ รอประมาณ 3-4 นาที และกลับด้านรอให้เป็นสีน้ำตาลทั้ง 2 ด้าน แคะออกจากพิมพ์
6. เสิร์ฟพร้อมซอสวานิลลา

ซอสวานิลลา
1. นำ มะพร้าวข้นจืด (ตราโคโค่ มิกซ์) , น้ำตาลทราย, กลิ่นวานิลลา และแป้งอเนกประสงค์ ผสมรวมกันจากนั้นเทลงในกระทะ
2. นำกระทะไปตั้งไฟปานกลาง กวนผสมประมาณ 3-4 นาที และใส่เนยมะพร้าวรสจืด กวนต่อจนเนยละลายเข้ากัน
3. ยกลงจากเตาและพักให้เย็น